Bạn đã biết cách nấu canh chua chay “chuẩn miền Tây” chưa?

30/04/2020 •

Nếu như canh chua chay được yêu thích vì sự
thanh mát, thì canh chua chạy lại được thường xuyên chị em lựa chọn
vì dễ tiêu, nhẹ nhàng, cách chế biến lại không hề cầu kỳ. Trong bài
viết này, tapchinhébep.net sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh chua chay
hương vị “chuẩn miền Tây” nhé!

Nguyên liệu trong cách nấu canh chua chay “chuẩn
miền Tây”

Thực tế, công thức nấu canh chua chay “chuẩn” đã
được biến đổi sao cho phù hợp với từng miền. Theo chân cô Hiền- một
phụ nữ 50 tuổi ở An Giang, Tạp chí nhà bếp đã có công thức nấu canh
chua chay chuẩn:

Bao gồm:

• Đậu phụ
• Dọc mùng
• Dứa xanh (thơm)
• Giá đỗ
• Đậu bắp
• Me chua
• Cà chua

Trong những loại nguyên liệu trên, dọc mùng, me
chua, đậu bắp có lẽ là 3 loại nguyên liệu khó sơ chế nhất. Dưới đây
là bí quyết sơ chế nguyên liệu nhénh chóng mà không làm mất đi chất
dinh dưỡng trong chúng.

✅ Mọi người cũng xem : ý nghĩa tranh phong thủy

1. Dọc mùng

Dọc mùng là loại thực phẩm dễ gây ra ngứa, dị
ứng nếu không được sơ chế đúng cách. Sơ chế dọc mùng đúng phương
pháp là là biện pháp giúp loại sạch bỏ những chất gây ra ngứa trong
dọc mùng. Các bước sơ chế dọc mùng:

→ Làm sạch dọc mùng: Tước sạch phần xơ bên ngoài
tương đương phần cong bên trong (hay còn gọi là phần bụng của dọc
mùng).

→ Cắt dọc mùng thành từng khúc và ngâm nước muối
loãng trong khoảng 15 phút

→ Vớt dọc mùng ra, cắt miếng vừa ăn và trộn đều
đặn với muối trắng hạt trong khoảng 10 phút. Muối giúp lượng chất
gây ra ngứa bên trong dọc mùng chảy ra bên ngoài.

→ Rửa sạch dọc mùng bằng nước lạnh ở nhiệt độ
khoảng 5- 10 độ C. Sau đó trần dọc mùng qua nước sôi.

Làm lần lượt các bược như vậy có thể hạn chế
được tình trạng ngứa, rát khi ăn dọc mùng

2. Me chua

Me chua đem ngâm nước muối khoảng 5 tiếng (có
khả năng ngâm qua đêm), vớt ra rửa sạch, nhúng qua nước sôi. Sau
đó, sử dụng dao nhọn rạch để bỏ hạt. Phần thịt me, dằm nát với một
chút nước sôi, tiếp tục lọc qua rây để lấy nước cốt.

Nước cốt me sẽ được sử dụng để nấu
canh

3. Đậu bắp

Đậu bắp tuy vị ngọt thanh, nhiều chất dinh dưỡng
nhưng đặc điểm của đậu bắp là: tiết ra thường xuyên nhớt. thường
xuyên người không thể ăn được vì nhớt của loại quả này quá nhiều.
Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp làm đậu bắp hết nhớt:

Đậu bắp sau khi sơ chế, thái lát mỏng, bạn cho
vào cho vào nồi, luộc sơ với một chút muối. Lưu ý: chỉ cần luộc từ
1-2 phút rồi vớt ra. Sau khi vớt ra, ngâm ngau đậu bắp vào nước đá.
→ Đậu sẽ KHÔNG còn bị nhớt nữa.

Đối với những nguyên liệu khác bạn thực hiện sơ
chếnhư sau:

• Đậu phụ cắt thành từng miếng hình vuông
• Dứa xanh đã gọt sạch cũng đem cắt thành từng miếng có kích
  thước tương tự như đậu phụ
• Giá đỗ đem nhặt và rửa sạch
• Cà chua thái múi cau

Nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng rồi, còn
chần chờ gì nữa, hãy vào bếp và thực hành ngay cách nấu canh chua
thơm ngon, đậm nét miền Tây nào!

[wpcc-iframe width=”100%” height=”315px” src=”https://web.archive.org/web/20230323051810if_/https://www.youtube.com/embed/Li7CShjByT8″ title=”YouTube video player” frameborder=”0″ loading=”lazy” allow=”accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture” allowfullscreen=””]

Cách nấu canh chua chay ngon không cưỡng
nổi

Bước 1: Xào qua các loại nguyên liệu

Phi thơm hành củ băm nhỏ, cho lần lượt những
loại nguyên liệu: cà chua, dứa vào nồi, đảo đều và nêm nếm lại cho
vừa. Đảo đến khi cà chua hơi nát ra cho thêm nước cốt me vào và
tiếp tục đảo qua một thi thoảng rồi cho thêm nước lọc vào đun
sôi.

Bước 2: Cho thêm đậu bắp, dọc mùng

Đến khi nước sôi, bạn cho thêm đậu bắp, dọc mùng
vào nồi. Tiếp tục nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.

Bước 3: Bỏ đậu phụ vào nồi

Sau khi đậu bắp, dọc mùng đã chín, bạn cho tiếp
đậu phụ thái mỏng vào nồi đun. Lưu ý: chỉ cần đun đến khi đậu phụ
nóng và hơi ngấm gia vị là được. Nếu như đun đậu phụ quá lâu sẽ
khiến nước chua trong đậu ngấm vào nước dùng canh. → Món ăn sẽ mất
vị ngon ngọt vốn có.

Tuân thủ các bước và cho lần lượt từng loại gia
vị như trên sẽ giúp bạn có được món ăn ngon hoàn hảo!

Lưu ý: Nếu như bạn muốn nấu cho trẻ nhỏ thì có
thể tăng thêm độ ngọt của món canh hoặc kết hợp thêm một vài loại
nấm như: nấm hương, nấm kim châm.

Hy vọng với những chi sẻ trong bài viết này sẽ
giúp bạn bổ sung thêm một công thức món ăn thanh mát cho những ngày
hè nắng nóng. Chúc bạn thành công!

>>> Tìm hiểu 3 món canh chay cúng rằm
đơn giản- dễ làm

[wpcc-iframe width=”100%” height=”315px” src=”https://web.archive.org/web/20230323051810if_/https://www.youtube.com/embed/Em24jYZk1R0″ title=”YouTube video player” frameborder=”0″ loading=”lazy” allow=”accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture” allowfullscreen=””]

Related Posts