Bạn đã biết cách nấu canh chua chay “chuẩn miền Tây” chưa?

Nếu như canh chua chay được yêu thích vì sự thanh mát, thì canh chua chạy lại được thường xuyên chị em lựa chọn vì dễ tiêu, nhẹ nhàng, cách chế biến lại không hề cầu kỳ. Trong bài viết này, tapchinhébep.net sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh chua chay hương vị “chuẩn miền Tây” nhé!

Nguyên liệu trong cách nấu canh chua chay “chuẩn miền Tây”

Thực tế, công thức nấu canh chua chay “chuẩn” đã được biến đổi sao cho phù hợp với từng miền. Theo chân cô Hiền- một phụ nữ 50 tuổi ở An Giang, Tạp chí nhà bếp đã có công thức nấu canh chua chay chuẩn:

Bao gồm:

• Đậu phụ
• Dọc mùng
• Dứa xanh (thơm)
• Giá đỗ
• Đậu bắp
• Me chua
• Cà chua

Trong những loại nguyên liệu trên, dọc mùng, me chua, đậu bắp có lẽ là 3 loại nguyên liệu khó sơ chế nhất. Dưới đây là bí quyết sơ chế nguyên liệu nhénh chóng mà không làm mất đi chất dinh dưỡng trong chúng.

✅ Mọi người cũng xem : ý nghĩa tranh phong thủy

1. Dọc mùng

Dọc mùng là loại thực phẩm dễ gây ra ngứa, dị ứng nếu không được sơ chế đúng cách. Sơ chế dọc mùng đúng phương pháp là là biện pháp giúp loại sạch bỏ những chất gây ra ngứa trong dọc mùng. Các bước sơ chế dọc mùng:

→ Làm sạch dọc mùng: Tước sạch phần xơ bên ngoài tương đương phần cong bên trong (hay còn gọi là phần bụng của dọc mùng).

→ Cắt dọc mùng thành từng khúc và ngâm nước muối loãng trong khoảng 15 phút

→ Vớt dọc mùng ra, cắt miếng vừa ăn và trộn đều đặn với muối trắng hạt trong khoảng 10 phút. Muối giúp lượng chất gây ra ngứa bên trong dọc mùng chảy ra bên ngoài.

→ Rửa sạch dọc mùng bằng nước lạnh ở nhiệt độ khoảng 5- 10 độ C. Sau đó trần dọc mùng qua nước sôi.

Làm lần lượt các bược như vậy có thể hạn chế được tình trạng ngứa, rát khi ăn dọc mùng

2. Me chua

Me chua đem ngâm nước muối khoảng 5 tiếng (có khả năng ngâm qua đêm), vớt ra rửa sạch, nhúng qua nước sôi. Sau đó, sử dụng dao nhọn rạch để bỏ hạt. Phần thịt me, dằm nát với một chút nước sôi, tiếp tục lọc qua rây để lấy nước cốt.

Nước cốt me sẽ được sử dụng để nấu canh

3. Đậu bắp

Đậu bắp tuy vị ngọt thanh, nhiều chất dinh dưỡng nhưng đặc điểm của đậu bắp là: tiết ra thường xuyên nhớt. thường xuyên người không thể ăn được vì nhớt của loại quả này quá nhiều. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp làm đậu bắp hết nhớt:

Đậu bắp sau khi sơ chế, thái lát mỏng, bạn cho vào cho vào nồi, luộc sơ với một chút muối. Lưu ý: chỉ cần luộc từ 1-2 phút rồi vớt ra. Sau khi vớt ra, ngâm ngau đậu bắp vào nước đá. → Đậu sẽ KHÔNG còn bị nhớt nữa.

Đối với những nguyên liệu khác bạn thực hiện sơ chếnhư sau:

• Đậu phụ cắt thành từng miếng hình vuông
• Dứa xanh đã gọt sạch cũng đem cắt thành từng miếng có kích thước tương tự như đậu phụ
• Giá đỗ đem nhặt và rửa sạch
• Cà chua thái múi cau

Nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng rồi, còn chần chờ gì nữa, hãy vào bếp và thực hành ngay cách nấu canh chua thơm ngon, đậm nét miền Tây nào!

Cách nấu canh chua chay ngon không cưỡng nổi

Bước 1: Xào qua các loại nguyên liệu

Phi thơm hành củ băm nhỏ, cho lần lượt những loại nguyên liệu: cà chua, dứa vào nồi, đảo đều và nêm nếm lại cho vừa. Đảo đến khi cà chua hơi nát ra cho thêm nước cốt me vào và tiếp tục đảo qua một thi thoảng rồi cho thêm nước lọc vào đun sôi.

Bước 2: Cho thêm đậu bắp, dọc mùng

Đến khi nước sôi, bạn cho thêm đậu bắp, dọc mùng vào nồi. Tiếp tục nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.

Bước 3: Bỏ đậu phụ vào nồi

Sau khi đậu bắp, dọc mùng đã chín, bạn cho tiếp đậu phụ thái mỏng vào nồi đun. Lưu ý: chỉ cần đun đến khi đậu phụ nóng và hơi ngấm gia vị là được. Nếu như đun đậu phụ quá lâu sẽ khiến nước chua trong đậu ngấm vào nước dùng canh. → Món ăn sẽ mất vị ngon ngọt vốn có.

Tuân thủ các bước và cho lần lượt từng loại gia vị như trên sẽ giúp bạn có được món ăn ngon hoàn hảo!

Lưu ý: Nếu như bạn muốn nấu cho trẻ nhỏ thì có thể tăng thêm độ ngọt của món canh hoặc kết hợp thêm một vài loại nấm như: nấm hương, nấm kim châm.

Hy vọng với những chi sẻ trong bài viết này sẽ giúp bạn bổ sung thêm một công thức món ăn thanh mát cho những ngày hè nắng nóng. Chúc bạn thành công!

>>> Tìm hiểu 3 món canh chay cúng rằm đơn giản- dễ làm

Related Posts

✅ Mọi người cũng xem : ý nghĩa mặt dây chuyền tỳ hưu

Cách làm chân gà sốt thái xoài non dễ dàng, dễ làm

/ 28/03/2022

✅ Mọi người cũng xem : ý nghĩa của hoa lily of the nile

Tìm hiểu cách làm nước chấm xoài thần thánh cùng tạp chí nhà bếp

/ 28/03/2022

Cách làm gà nấu lá giang măng chua ngon không cưỡng nổi

/ 30/11/2021

✅ Mọi người cũng xem : số 12 có ý nghĩa gì

Lẩu gà lá giang ăn với rau gì thì ngon? Những món ngon với lá giang

/ 30/11/2021