Bài 6. Trình bày và trang trí bàn ăn – Tài liệu text

Bài viết Bài 6. Trình bày và trang trí bàn ăn – Tài liệu text thuộc chủ đề về Thắc Mắt thời gian này đang được rất nhiều bạn quan tâm đúng không nào !! Hôm nay, Hãy cùng khoalichsu.edu.vn tìm hiểu Bài 6. Trình bày và trang trí bàn ăn – Tài liệu text trong bài viết hôm nay nhé ! Các bạn đang xem chủ đề về : “Bài 6. Trình bày và trang trí bàn ăn – Tài liệu text”

Đánh giá về Bài 6. Trình bày và trang trí bàn ăn – Tài liệu text

Xem nhanh

Dạy học nấu ăn - Cắt tỉa rau củ và Trang trí món ăn cơ bản của Thầy Lê Minh Phụng - Giảng Viên Trường dạy nghề Ẩm thực Netspace.
Chỉ với các bước cắt tỉa và trang trí dĩa cơ bản sẽ giúp bạn tra trí món ăn thêm bắt mắt hơn. Chúng ta sẽ cùng tìm hiểu và học cách cắt tỉa để trang trí món ăn.
- Đơn vị đồng hành:
+ Trường Dạy nghề Ẩm thực Netspace: http://netspace.edu.vn
- Liên hệ sản xuất Video Ẩm thực và hợp tác: 090 3646893 Ths Nguyễn Quốc Y
#tiaraucu #tiathiennga #tiahoahong
Key: cắt tỉa hoa quả, cắt tỉa rau củ, cắt tỉa đơn gian, dạy học nấu ăn, trường dạy nấu ăn, kỹ năng vào bếp
Music: https://www.bensound.com

Học phần:

NGHIỆP VỤ BẾP

GV :

ĐỖ THỊ PHƯƠNG THẢO

CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌC

Bài 1

Nguyên liệu và sự biến đổi các chấttrong quá trình chế biến món ăn

Bài 2 Lý thuyết chế biến món ănBài 3 Kỹ thuật chế biến món ănBài 4

Quản trị nghiệp vụ bếp trong cửa hàng

BÀI 3:

KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN1. Trang trí món ăn

KIỂM TRA BÀI CŨ1. Nêu kỹ thuật luộc gia cầm?

BÀI 3. KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN1. Trang trí món ăn

1. 1 Khái niệm

1.1 Khái niệm

Trang trí món ăn làđịnh hình, xếp đặt cácthành phần của sảnphẩm theo hình thứcnhất định tạo nên hìnhdạng nào đó phù hợpvới món ăn và thị hiếungười tiêu sử dụng

Vai trò của trang trí món ănLàm danh mục đẹp, hấp dẫn,thỏa mãn nhu cầu thẩm mỹ củangười ăn

Tạo sự sang trọng, tăng giá trịcủa món ăn

Tạo sự hứng khởi, kích thíchtiêu hóa của người ăn

1.2 Nguyên tắc trang trí món ăn

hình thức phản ánh nội dung• Phản ánh được thành phần cấu tạo• Phản ánh được cách chế biến

Không làm Giảm chất lượng sản phẩm

• Không bày chung thức ăn chín với thức ăn sống• Trang trí làm nổi bật thành phần chính của món ăndùng màu sắc hợp lý

• Kết hợp màu của dưa chuột, cà chua, củ cải, càrốtCó tính thực tế trong buôn bán• Nguyên liệu nên ăn được, ăn kèm món ăn,• Nguyên liệu trang trí được tận dụng từ thành phần của món ănGiữ gìn bản sắc dân tộc• Thể hiện được bản sắc dân tộc trong từng món ăn

1.2 Nguyên tắc trang trí món ăn

cách thức phản ánh nội dung• Phản ánh được thành phần cấu tạo• Phản ánh được cách chế biến

Không làm hạn chế chất lượng sản phẩm

• Không bày chung thức ăn chín với thức ăn sống• Trang trí làm nổi bật thành phần chính của món ăndùng màu sắc hợp lý

• Kết hợp màu của dưa chuột, cà chua, củ cải, carotCó tính thực tế trong buôn bán• Nguyên liệu nên ăn được, ăn kèm món ăn,• Nguyên liệu trang trí được tận dụng từ thành phần của món ăn

1.3 Cắt tỉa hoa và tạo hình

1.3 Cắt tỉa hoa, tạo hình

1.3.1 Khái niệm: là quátrình làm biến đổinguyênliệuthànhnhững dạng khác nhauphù hợp với bắt buộcchế biến và trang trí

mỗi sản phẩm ănuống.

1.3 Cắt tỉa hoa, tạo hình1.3.2 Nguyên liệu:-bắt buộc về nguyên liệu:+ Có đặc tính phù hợp để cắt tỉa+ Có đặc tính không làm ảnh hưởng tới món ăn.+ Không sử dụng nguyên liệu không phù hợp với ănuống

1.3 Cắt tỉa hoa, tạo hình1.3.2 Nguyên liệu:-Phân loại (2 nhóm)+ Nguyên liệu để tạo hình tượng phẳng: đu đủ, suhào, cà rốt, su su, củ cải, bí đao, bí đỏ…+ Nguyên liệu để tạo hình tượng khối: đu đủ xanhgià, su hào củ cải không có xơ, phần cùi dưa chuột vàvỏ cà chua

1.3 Cắt tỉa hoa, tạo hình1.3.3 Phương pháp tạo hình+ Cắt tỉa hình tượng phẳng+ Cắt tỉa hoa hình khối+ Tạo hình khối

1.3.3 Phương pháp tạo hình

Cắt tỉa hìnhtượng phẳng

• Tạo thành các miếng mỏng và phẳng• Kích thước phụ thuộc vào mục đích sửdụng.• Thông thường: hình vuông, hình chữnhật, hình tam giác, hình tròn

Cắt tỉa hoahình khối

• Cắt tỉa một nửa hoặc một phần củ quả• Cắt thành từng miếng sau đó ghépthành hoa hình khối

Tạo hìnhkhối

• Tạo nguyên liệu thực phẩm thành cáchình tượng khối đặc• dùng dao cắt tỉa hoặc sử dụng tay đểnhồi, vê, cuộn

Thảo luận nhómNgười trang trí đã dùng phương pháp tạo hìnhnào? Giải thích!

– Tiết diện phẳngMón cơm trứng

– Cắt tỉa hoa hình khối- Tạo hình khối

1.4 Phương pháp trang trí

Trang trí dễ dàng

Trang trí xung quanh

Trang trí lệch

Trang trí đối xứng

Các câu hỏi về trang trí món ăn là gì

Nếu có bắt kỳ câu hỏi thắc mắt nào vê trang trí món ăn là gì hãy cho chúng mình biết nhé, mõi thắt mắt hay góp ý của các bạn sẽ giúp mình cải thiện hơn trong các bài sau nhé <3 Bài viết trang trí món ăn là gì ! được mình và team xem xét cũng như tổng hợp từ nhiều nguồn. Nếu thấy bài viết trang trí món ăn là gì Cực hay ! Hay thì hãy ủng hộ team Like hoặc share. Nếu thấy bài viết trang trí món ăn là gì rât hay ! chưa hay, hoặc cần bổ sung. Bạn góp ý giúp mình nhé!!

Các Hình Ảnh Về trang trí món ăn là gì

Các hình ảnh về trang trí món ăn là gì đang được chúng mình Cập nhập. Nếu các bạn mong muốn đóng góp, Hãy gửi mail về hộp thư [email protected] Nếu có bất kỳ đóng góp hay liên hệ. Hãy Mail ngay cho tụi mình nhé

Tham khảo dữ liệu, về trang trí món ăn là gì tại WikiPedia

Bạn hãy tìm thêm thông tin chi tiết về trang trí món ăn là gì từ trang Wikipedia.◄ Tham Gia Cộng Đồng Tại

???? Nguồn Tin tại: https://khoalichsu.edu.vn/

???? Xem Thêm Chủ Đề Liên Quan tại : https://khoalichsu.edu.vn/hoi-dap/