15 phương pháp chế biến món ăn cơ bản, đầu bếp nào cũng cần thành thạo

Bài viết 15 phương pháp chế biến món ăn cơ bản, đầu bếp nào cũng cần thành thạo thuộc chủ đề về HỎi Đáp thời gian này đang được rất nhiều bạn quan tâm đúng không nào !! Hôm nay, Hãy cùng Khoa Lịch Sử tìm hiểu 15 phương pháp chế biến món ăn cơ bản, đầu bếp nào cũng cần thành thạo trong bài viết hôm nay nhé ! Các bạn đang xem bài : “15 phương pháp chế biến món ăn cơ bản, đầu bếp nào cũng cần thành thạo”

Đánh giá về 15 phương pháp chế biến món ăn cơ bản, đầu bếp nào cũng cần thành thạo

không những thể hiện tay nghề qua các món ăn sở trường, một Đầu bếp chuyên nghiệp phải thực hành thành thạo gần như tất cả các phương pháp chế biến món ăn cơ bản nhất. Vậy có bao nhiêu phương pháp chế biến món ăn? Bài viết dưới đây của Hoteljob.vn sẽ giúp bạn đi tìm câu trả lời…

Tổng hợp 15 phương pháp chế biến món ăn cơ bản

Dưới đây là 15 phương pháp chế biến món ăn cơ bản nhất, được thực hiện thường xuyên nhất trong gian bếp nhà hàng – khách sạn để tạo ra những món ăn thơm ngon – đẹp mắt – chuẩn vị phục vụ khách, khiến họ hài lòng, cho review tốt và sẵn sàng giới thiệu bạn bè, cùng lúc ấy quay trở lại ở những lần sau:

– Xào

15 phương pháp chế biến món ăn cơ bản

Xào là cách làm chín thực phẩm nhénh bằng cách đảo lộn thực phẩm qua lại thường xuyên lần trên chảo với một ít dầu mỡ. Thông thường, với phương pháp xào, các đầu bếp hay áp dụng kỹ thuật xóc chảo cho nguyên liệu khô như rau, củ quả, cơm chiên… Lưu ý: nguyên liệu phải được sơ chế (cắt nhỏ, làm sạch,…) trước khi thực hiện phương pháp xào. Tùy thuộc vào loại nguyên liệu, kích thước nguyên liệu, độ truyền nhiệt của dụng cụ nấu, mức lửa nấu mà thời gian xào, làm chín nguyên liệu để có món ăn thành phẩm sẽ nhénh hay chậm tương ứng.

– Hấp

Hấp là cách làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước. Phương pháp chế biến này gần như giữ lại nguyên vẹn các dưỡng chất có lợi cho thể trạng có trong thực phẩm bởi chúng không bị hòa vào nước trong quá trình chế biến. Chỉ cần sơ chế và rửa sạch nguyên liệu, cho vào nồi hấp theo thời gian tương ứng (có thể tẩm ướp gia vị nếu cần) rồi mang ra trang trí và thưởng thức. Lưu ý: hấp cần lửa lớn, để nước nóng nhénh, hơi nước tỏa ra thường xuyên giúp nguyên liệu nhénh chín. Hấp rất dễ thực hiện, giúp tiết kiệm thời gian và chi phí nguyên vật liệu khác.

Mọi Người Xem : Vì sao Kỹ năng quản lý thời gian quan trọng? Làm sao rèn luyện?

✅ Mọi người cũng xem : ý nghĩa của thừa kế

– Luộc

Đều làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước nhưng nếu hấp không để thực phẩm chạm vào nước thì luộc lại phải làm tình trạng này. Tùy theo yêu cầu chế biến của mỗi món ăn mà có thể cho thực phẩm vào luộc ngay khi nước còn lạnh (chủ yếu là luộc động vật) hoặc cho vào sau khi nước sôi (thường là thực vật như rau củ quả(xanh càng tốt)). Luộc cần lượng nước nhiều, đủ để làm ngập nguyên liệu để chúng được chín đều đặn khi nước nóng. ngoài ra, tùy thuộc vào loại nguyên liệu và lượng nguyên liệu, kích thước nguyên liệu mà thời gian luộc chín thực phẩm sẽ lâu – mau tương ứng.

– Nướng

15 phương pháp chế biến món ăn cơ bản

Nướng là cách làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa trên vỉ hoặc nhờ vào dòng khí nóng trong lò nướng (nướng đốt lò). Hầu hết các thực phẩm đều đặn được tẩm ướp trước khi nướng nhưng không cho hoặc cho rất ít dầu. các loại thịt như thịt bò, thịt gà, thịt lợn, hải sản (cá, tôm, mực, ốc…) thậm chí củ, quả khô đều đặn có thể nướng chín.

✅ Mọi người cũng xem : giấy nến tiếng anh là gì

– Quay

Tương tự như phương pháp nướng, mặc khác, quay làm chín thực phẩm ở nhiệt độ cao hơn, cùng lúc ấy yêu cầu phải thêm một lượng dầu/ mỡ tương ứng lên bề mặt thực phẩm. Nguyên liệu được tẩm ướp gia vị cho thấm rồi xỏ vào xiên để quay chín trên than hồng hoặc trong lò.

– Rán/ Chiên

15 phương pháp chế biến món ăn cơ bản

Rán/ Chiên là phương pháp làm chín thực phẩm trong chảo dầu/ mỡ đun với lửa vừa trong một khoảng thời gian nhất định. Thực phẩm sau khi rán sẽ có màu vàng đẹp mắt, săn lại, giòn.

✅ Mọi người cũng xem : ý nghĩa của tình huống truyện chiếc thuyền ngoài xa

– Rang

Rang là cách làm chín thực phẩm bằng cách đảo đều chúng trong chảo với một lượng rất ít, thậm chí không có dầu mỡ với lửa nhỏ, một số thực phẩm được rang với muối, trong một khoảng thời gian nhất định. Thành phẩm sau khi rang cho độ giòn tan lạ miệng.

– Om/ Kho/ Rim

Om/ Kho/ Rim là cách chế biến thực phẩm bằng cách nấu cùng với một lượng nước rất ít trong nồi với lửa nhỏ trong một khoảng thời gian nhất định. Thực phẩm sau khi om/ kho/ rim sẽ mang lại một vị mặn đậm đà cùng màu vàng cánh gián đẹp mắt.

Mọi Người Xem : Top 10 Bài văn phân tích bài thơ "Con cò" của Chế Lan Viên hay nhất - khoalichsu.edu.vn

– Chần

15 phương pháp chế biến món ăn cơ bản

Với phương pháp chần, thay vì nấu thực phẩm với lửa nhỏ như rim, bạn phải để thực phẩm chín vừa với lửa lớn để chất lỏng luôn luôn sôi. Lưu ý rằng phương pháp này không phải dùng bất kỳ dầu hay mỡ nào, chất lỏng ở đây có thể là sữa, nước hầm xương, rượu hoặc nước dùng.

✅ Mọi người cũng xem : trang trí nhà cửa tiếng anh là gì

– Ninh/ Hầm

Ninh/ Hầm là phương pháp làm chín thực phẩm bằng cách nấu với lửa to trong thời gian dài để làm mềm nhừ thực phẩm giúp nước dùng được ngọt, sử dụng làm nước canh hay nước sử dụng phở. Phương pháp này thường áp dụng cho các thực phẩm xơ, cứng, dai như măng khô, chân giò lợn, xương lợn/ bò…

– Trộn

15 phương pháp chế biến món ăn cơ bản

Trộn là phương pháp chế biến thực phẩm bằng cách trộn đều tất cả các nguyên liệu đã được làm chín (hải sản, thịt) hay các nguyên liệu có khả năng ăn sống (rau, củ quả) với nhéu và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Trộn thường áp dụng cho các món salad, nộm, gỏi với phong phú các màu sắc và hương vị, thường được phục vụ đầu bữa ăn giúp kích thích vị giác và hệ tiêu hóa.

– Áp chảo

Áp chảo là cách chế biến món ăn bằng cách đảo thức ăn nhénh tay ở nhiệt độ cao trong chảo nông với một lượng rất ít dầu, bơ hoặc rượu để thực phẩm khi chín tái chuyển sang màu nâu nhạt đẹp mắt, nhưng vẫn giữ được mùi vị đặc trưng, độ mềm, độ ẩm.

✅ Mọi người cũng xem : ý nghĩa kèo tài xỉu

– Nướng áp chảo – Teppanyaki

15 phương pháp chế biến món ăn cơ bản

Teppanyaki là một trong những kỹ thuật nấu ăn nổi tiếng có nguồn gốc từ Nhật Bản, thực phẩm sẽ được làm chín bằng cách nướng áp chảo với lửa trên một tấm kim loại dày bằng gang hoặc thép có thể chịu nhiệt cao. Thực phẩm được chế biến theo phương pháp này sẽ giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng vô cùng hấp dẫn.

✅ Mọi người cũng xem : hoa mộc miên có ý nghĩa gì

– Đốt rượu – Flambé

Flambé là một trong những kỹ thuật nấu ăn nổi tiếng có nguồn gốc từ Pháp, thực phẩm sẽ được đốt cháy trong chảo cùng với rượu vang để làm ngọn lửa bùng lên giúp giảm đi mùi hăng của món ăn, đồng thời khiến hương vị và mùi thơm của rượu thấm sâu vào trong món ăn sau khi chín.

– Muối chua

Muối chua là cách lên men vi sinh thực phẩm trong một khoảng thời gian nhất định. Thực phẩm sau khi muối chua hoàn tất sẽ mang vị chua nồng đặc trưng, được dùng ăn trực tiếp hoặc làm nguyên liệu để chế biến cho những món ăn tương ứng khác.

Mọi Người Xem : THIẾT KẾ CÔNG VIỆC TRONG QUẢN TRỊ NHÂN SỰ

✅ Mọi người cũng xem : ý nghĩa của cây cọ nhật

Đầu bếp rất cần thiết phải thành thạo các phương pháp chế biến món ăn?

Sẽ có bạn cho rằng không rất cần thiết vì những khách sạn – nhà hàng quy mô, chuẩn quốc tế với sự phân chia vị trí làm việc cụ thể, tương ứng với từng khu vực chế biến riêng biệt như bếp nướng BBQ, bếp salad, bếp bánh hoặc bếp nóng, bếp lạnh… Như thế, đầu bếp được phân công làm ở vị trí, khu vực nào sẽ chuyên nấu món ăn theo phương pháp chế biến món đó. Điều này có vẻ hợp lý nhưng chưa hoàn toàn đúng. Bởi không phải cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào cũng như thế. Và cơ sở đó cũng không có nguồn vốn và nguồn nhân lực quá dồi dào để tuyển chuyên biệt từng vị trí một, đảm nhận từng nhiệm vụ nấu hàng trăm món tương ứng với hàng chục phương pháp chế biến món ăn. Thay vào đó, họ ưu tiên tuyển 1 người đứng bếp đa năng, có khả năng nấu thường xuyên món ăn với nhiều phương pháp chế biến, linh hoạt di chuyển giữa thường xuyên vị trí, khu vực trong bếp để thực hiện công việc, đơn giản luân chuyển lao động sang các khu vực nấu khác, hỗ trợ tốt cho đồng nghiệp khi cần vào giờ cao điểm… Nghĩa là, một đầu bếp chuyên nghiệp và “được việc” rất cần thiết phải thành thạo nhiều nhất có khả năng các phương pháp chế biến món ăn. Điều này cũng giúp ích cho ứng viên khi tìm việc bếp.

Trên đây là 15 phương pháp chế biến món ăn cơ bản nhất Hiện tại mà Hoteljob.vn tổng hợp và chia sẻ. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp học viên nghề bếp hay các đầu bếp mới vào nghề hoàn thiện kỹ năng, cải thiện tay nghề phục vụ cho công việc trong tương lai.

Có nên học nghề đầu bếp?

Ms. Smile

Các câu hỏi về om trong nấu ăn là gì

Nếu có bắt kỳ câu hỏi thắc mắt nào vê om trong nấu ăn là gì hãy cho chúng mình biết nhé, mõi thắt mắt hay góp ý của các bạn sẽ giúp mình cải thiện hơn trong các bài sau nhé <3 Bài viết om trong nấu ăn là gì ! được mình và team xem xét cũng như tổng hợp từ nhiều nguồn. Nếu thấy bài viết om trong nấu ăn là gì Cực hay ! Hay thì hãy ủng hộ team Like hoặc share. Nếu thấy bài viết om trong nấu ăn là gì rât hay ! chưa hay, hoặc cần bổ sung. Bạn góp ý giúp mình nhé!!

Các Hình Ảnh Về om trong nấu ăn là gì

Các hình ảnh về om trong nấu ăn là gì đang được chúng mình Cập nhập. Nếu các bạn mong muốn đóng góp, Hãy gửi mail về hộp thư [email protected] Nếu có bất kỳ đóng góp hay liên hệ. Hãy Mail ngay cho tụi mình nhé