Giấm trắng: Thành phần, công dụng và lợi ích

Giấm trắng nhiều hộ gia đình dùng vì tính đa công dụng của nó. Giấm trắng không chỉ được dùng như một chất làm sạch; đem lại nhiều lợi ích tích cực cho thể trạng, bên cạnh việc đó còn giúp tăng hương vị thơm ngon cho các món ăn.

Giấm trắng tiêu chuẩn là một chất lỏng trong chứa từ 4 – 7% axit axetic và 93 – 96% là nước. một số loại giấm trắng có khả năng chứa tới 20% axit axetic, nhưng những loại này hoàn toàn dành cho mục đích làm sạch hoặc sử dụng trong nông nghiệp và không được sử dụng trong nấu nướng.

Trong lịch sử, giấm trắng đã được sản xuất từ quá trình lên men của thực phẩm như: Củ cải đường, khoai tây, mật ong đường hoặc váng sữa. Thông thường, công thức cụ thể để sản xuất giấm phụ thuộc thường xuyên vào loại thực phẩm sẵn có tại những địa phương chi tiết.

Ngày nay, hầu hết giấm trắng được làm từ quy trình lên men của rượu ngũ cốc (ethanol). Loại rượu này không chứa nhiều chất dinh dưỡng một cách tự nhiên, do đó cần bổ sung thêm một vài các thần phần khác như men hoặc phốt phát để khởi động quy trình lên men vi khuẩn.

Có rất thường xuyên cách để dùng giấm trắng trong ẩm thực và công nghiệp chế biến thực phẩm. Mặc dù bản thân dấm trắng không thể uống được nhưng nó lại là nguyên liệu rất cần thiết để nấu một số món ăn hoặc bảo quản thực phẩm.

một vài cách dùng giấm trắng trong nhà bếp là:

• Dưa chua: Khi kết hợp với gia vị và nước, giấm trắng là dung môi tuyệt vời để chế biến một loạt các món dưa chua nhénh với nguyên liệu từ rau, trái cây và trứng.
• Salad: một số giọt giấm trắng có khả năng làm dậy lên hương vị đặc trưng của một số loại salad truyền thống. Bạn hãy bắt đầu với một lượng nhỏ và tiến hành kiểm tra hương vị trước khi thêm thường xuyên hơn – nếu bạn quá tay cho nhiều quá, thì món ăn cũng rất dễ bị hỏng.
• Nước xốt: Giấm trắng làm tăng thêm hương vị cho món nước sốt. ngoài ra, axit trong giấm cũng có chức năng như một chất làm mềm cho thịt, hải sản và rau quả, Vì vậy có khả năng cho vào quy trình ướp gia vị trước khi chế biến món ăn.
• Nướng: Giấm trắng có thể được dùng cùng với baking soda như một tác nhân lên men cho các món ăn nướng. Giấm có tính axit sẽ phản ứng với baking soda có tính kiềm và phóng ra khí carbon dioxide giúp món nướng có hương vị ngon hơn.

• Phô mai: một vài loại phô mai có thể được chế biến từ sữa và giấm trắng. Khi được thêm vào sữa, giấm có tính axit làm thay đổi ngay protein sữa, cho phép sữa đông lại và váng sữa tách ra. Kết quả là chế biến ra một loại phô mai nhẹ, mềm và thơm ngon.

Những lợi ích sức khỏe sau đây cũng được tìm thấy ở trong giấm trắng:

• Kiểm soát lượng đường trong máu: một số nghiên cứu ở người đã phát hiện ra rằng ăn giấm có khả năng làm hạn chế cả lượng đường trong máu và insulin sau bữa ăn.
• Kiểm soát cân nặng: một số nghiên cứu chỉ ra rằng tiêu thụ giấm có thể làm kéo dài cảm giác no bằng cách làm chậm tốc độ làm trống dạ dày, kéo theo Giảm mong muốn và lượng calo tiêu thụ và giúp hạn chế cân sau đó .
• hạn chế cholesterol: các thống kê trên động vật đã cho thấy giấm giúp Giảm cholesterol ở chuột được bổ sung giấm vào chế độ ăn uống.
• Kháng khuẩn: Vì đặc tính kháng khuẩn, giấm có thể hữu ích để điều trị các bệnh nhiễm khuẩn như nấm móng tay, mụn cóc và nhiễm trùng tai. Nó cũng là một phương pháp điều trị tại chỗ khá hiệu quả trong nhiễm trùng và bỏng da.

Bởi vì giấm trắng có đặc tính kháng khuẩn, nên nó được sử dụng như chất khử khuẩn nhà và làm sạch bề mặt cho các vật dụng và thiết bị trong gia đình.

Các vật dụng đơn giản làm sạch bằng giấm trắng bao gồm:

• Mặt bàn
• Vòi sen và bồn tắm
• Nhà vệ sinh
• Sàn nhà
• Chén đĩa
• Cửa sổ
• Gương
• Máy pha cà phê
• dùng trong giặt ủi (như tẩy bỏ vết bẩn).

Giấm trắng cũng có khả năng dùng để làm vườn. Nó có khả năng được dùng để diệt cỏ dại và có khả năng giúp hoa cắm trong lọ tươi lâu hơn.

Khi được dùng cho với mục đích làm sạch nhà, tỷ lệ giấm với nước là 50/50 là hấp dẫn nhất. Để loại bỏ cỏ dại trong vườn, hãy dùng giấm nguyên chất.

Mặc dù giấm trắng nói chung là an toàn, nhưng tiêu thụ quá thường xuyên một chất dù tốt vẫn dẫn tới một vài tác hại.

• Ăn quá thường xuyên giấm có khả năng làm trầm trọng thêm các triệu chứng của các bệnh do viêm ở đường tiêu hóa trên như ợ nóng hoặc khó tiêu.
• Tiêu thụ quá thường xuyên thực phẩm có tính axit như giấm có thể dẫn tới làm hỏng men răng. một vài thống kê chỉ ra rằng giấm trắng có khả năng gây hại cho răng của bạn thường xuyên hơn so với các loại giấm khác.
• ngoài ra, một số thống kê cho thấy khả năng xảy ra tác dụng phụ khi bổ sung giấm cùng với một số loại thuốc kiểm soát đường máu hoặc thuốc điều trị tim mạch. Chúng có khả năng dẫn đến lượng đường trong máu thấp hoặc hạ kali máu.

Nguồn tham khảo: healthline.com

XEM THÊM

• Đi bộ 10.000 bước đốt cháy được bao nhiêu calo?
• Lượng calo trong bánh mì
• 7 cách hiệu quả để tăng mức vitamin D của bạn