Giấy Nến Là Gì? Cách Sử Dụng Giấy Nến?

Khi làm bánh, chắc hẳn bạn đã không ít lần gặp phải những công thức bánh yêu cầu sử dụng giấy nến – như một loại dụng cụ làm bánh. Vậy giấy nến là gì? Cách dùng giấy nến như thế nào? có thể mua giấy nến ở đâu?

Việc hiểu rõ về các dụng cụ làm bánh chính là một trong những kỹ năng cần thiết để bạn có thể trở thành một thợ làm bánh chuyên nghiệp và làm ra những món bánh thơm ngon, hoàn hảo nhất. Một trong dụng cụ được sử dụng thường nhật và thường xuyên nhất, đặc biệt là trong những loại bánh nướng chính là giấy nến.

Ngay từ ngày đầu bắt đầu làm bánh, Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) đã phải ngồi “Google” khá thường xuyên về giấy nến, loại dụng cụ mà gần như trong công thức bánh nào cũng thấy xuất hiện. Tới thời điểm Hiện tại, khi đã làm được kha khá loại bánh và có một vài hiểu biết nhất định về giấy nến, Kate đã quyết định viết hẳn một bài tổng hợp để chia sẻ những gì mình biết được với các bạn. Nếu bạn cũng đang cần tìm hiểu thông tin về giấy nến, đừng bỏ qua bài viết này nha!

Giấy nến – một loại giấy được sử dụng phổ biến trong làm bánh và nhà bếp

Giấy nến (Parchment Paper) hay còn được gọi với tên gọi khác là giấy sáp (Baking Paper) là một trong số những loại giấy được sử dụng rất phổ biến trong việc làm bánh. Loại giấy này được tráng bằng một lớp silicon chống chính rất hữu dụng, đặc biệt là với những loại bánh nướng. Vì được tráng một lớp silicon bên ngoài nên giấy nến thường chịu được nhiệt độ khá cao (lên tới 250 độ C), do đó, bạn có khả năng dùng chúng trong lò nướng mà không phải lo lắng ảnh hưởng đến chất lượng bánh.

Thông thường giấy nến được bán theo từng cuộn, từng tờ lớn hoặc được cắt sẵn phù hợp theo kích cỡ của từng loại khuôn nhất định. Màu sắc của loại giấy này sẽ tùy thuộc vào chất liệu chống dính được sử dụng, có khả năng là màu nâu, trắng hoặc trắng ngà. Nhìn chung màu sắc của giấy nến không hề tác động gì đến chất lượng của giấy nến và công dụng chống dính của chúng đâu nha!

Hiện tại, trên một vài diễn đàn làm bánh hiện nay xuất hiện một loại giấy nến khác với giá thành rẻ hơn. Thực chất đó là một loại giấy nến được dùng trong mỹ thuật hay còn được gọi là giấy can. Loại giấy này cũng có chức năng chống dính, mặc khác, lớp chống dính tráng bên ngoài lại được làm từ paraffin có sức chịu nhiệt chỉ khoảng 175 độ C. vì thế, nếu dùng loại giấy này với một số loại bánh nướng ở nhiệt độ cao có thể kéo theo hiện tượng khói và gây ra tác động rất thường xuyên đến hương vị, chất lượng của bánh.

Giấy nến thường được sử dụng rất thường xuyên trong nhà bếp, không chỉ làm bánh mà còn được vận dụng rất thường xuyên nấu ăn. Ngoài công dụng chống dính, đây còn là một trong những loại giấy được dùng để bảo quản thực phẩm được tươi ngon hơn. Thế nhưng cách sử dụng giấy nến như thế nào cho hợp lý, bạn đã biết chưa?

Đối với những loại bánh nướng không dùng tới khuôn, giấy nến được dùng để lót trên bề mặt khay, tránh cho bánh tiếp xúc trực tiếp với khay vừa để chống dính, vừa giúp bánh không bị cháy mặt dưới. Khi dùng giấy nến lót bánh, bạn chỉ cần cắt một tờ giấy nến vừa với khay nướng rồi trải lên bề mặt khay là được.

Đối với những loại bánh nướng dùng đến khuôn và cần chống dính, người ta thường cắt giấy nến để bọc quanh thành khuôn bánh hoặc lót dưới đáy khuôn. Để có một miếng giấy nến vừa với đáy khuôn, chúng ta có khả năng úp ngược khuôn lại, ướm giấy nến lên và sử dụng kéo cắt cho vừa là được. ngoài ra, một vài loại bánh lạnh như bánh mousse, cheese  cake, Tiramisu nếu khuôn bánh không được chống dính từ trước thì bạn cũng cần lót một lớp giấy nến xung quanh thành khuôn.

Giấy nến dùng để chống dính cho các loại bánh khi nướng

Ngoài sử dụng để làm bánh, giấy nên còn được sử dụng để lót mặt phẳng khi nhào bột hoặc gói bột để ủ trong thời gian nhất định. không những vậy, giấy nến còn được dùng để bọc ngoài thực phẩm tươi, việc này sẽ giúp thực phẩm được bảo quản tốt hơn. Nếu sử dụng với mục đích này, bạn chỉ cần cắt 1 miếng giấy nến với kích cỡ phù hợp tùy theo mục đích của mình rồi sử dụng là được nhé!

tiện lợi là thế, nhưng nếu bạn không muốn sử dụng giấy nến hoặc có các loại khuôn không có phần đáy bằng phẳng thì bạn có thể thay giấy nến bằng gì để chống dính?

Trên thực tế, cũng có khá nhiều phương pháp chống dính được áp dụng thay cho giấy nến trong làm bánh, cách điển hình nhất mà mình hay áp dụng là sử dụng dầu hoặc bơ nấu chảy để quết đều đặn lên bề mặt khuôn, việc này cũng có tác dụng chống dính tương tự như sử dụng giấy nến và cực kì phù hợp với các loại khuôn có cụ thể cầu kì.

có khả năng chống dính bằng bơ thay thế cho giấy nến (Ảnh: Internet)

ngoài ra, trong một số trường hợp nhất định, chúng ta cũng có thể thay giấy nến bằng một miếng lót silicone mat. Miếng lót này được sản xuất để dùng nhiều lần nên chúng ta sẽ không thể cắt theo từng loại khuôn mà chỉ dùng cho một số loại khuôn nhất định hoặc để làm một miếng lót trên khay nướng bánh. Silicone mat cũng có công dụng chống dính khá hiệu quả và ưu điểm của chúng so với giấy nến chính là có thể vệ sinh và tái sử dụng thường xuyên lần.

Ngoài các tác dụng trong làm bánh, giấy nến còn có tới 11 công dụng khác mà bạn có thể không ngờ tới đấy! Mình sẽ tổng hợp luôn trong bài viết này để các bạn có khả năng tham khảo và áp dụng ngay với loại giấy này nha!

Giấy nến thường có giá thành khá rẻ, dao động trong khoảng từ 20 – 25 ngàn/cuộn. Một cuộn giấy nến bạn có khả năng dùng được trong vòng từ 2 tuần – 1 tháng tùy theo mục đích và tần suất dùng. Nếu chỉ sử dụng để làm các loại bánh một cuộn giấy nến có thể dùng không quá 2 – 3 tháng. Nếu bạn không muốn phải mua quá nhiều thì cũng có khả năng mua theo từng tờ lớn mà người ta chia sẵn để bán nha! Việc này sẽ giúp bạn tiết kiệm được kha khá nhưng hơi mất công 1 chút là mỗi lần có việc cần đến chúng ta lại phải ra tiệm để mua.

Giấy nến hiện nay được bán rất thường xuyên trong các siêu thị lớn hoặc các nhà hàng bán dụng cụ và nguyên liệu làm bánh. Bạn có thể dễ dàng tìm mua được loại giấy này, mặc khác, bạng cũng cần phải chú ý mua đúng loại giấy nến làm bánh (baking paper hoặc parchment paper), tránh việc nhầm lẫn gây ảnh hưởng đến chất lượng bánh của chúng ta nhé!

Bài viết trên đây là một vài kinh nghiệm khi dùng giấy nến mà Kate rút ra trong quá trình làm bánh của mình cũng như rút ra khi tham khảo một vài bài viết trên mạng xã hội. Hi vọng với những chia sẻ này, bạn sẽ hiểu thêm về giấy nến là gì và sử dụng giấy nến đúng cách, hiệu quả hơn nha!

Để biết thêm thông tin cụ thể về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “đăng kí” bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!