Chế độ ăn thuần chay có tốt không? Những điều phải biết

Bài viết Chế độ ăn thuần chay có tốt không? Những điều phải biết thuộc chủ đề về Giải Đáp Thắc Mắt thời gian này đang được rất nhiều bạn quan tâm đúng không nào !! Hôm nay, Hãy cùng khoalichsu.edu.vn tìm hiểu Chế độ ăn thuần chay có tốt không? Những điều phải biết trong bài viết hôm nay nhé ! Các bạn đang xem chủ đề về : “Chế độ ăn thuần chay có tốt không? Những điều phải biết”

Đánh giá về Chế độ ăn thuần chay có tốt không? Những điều phải biết

21/08/2020

Một thống kê mới công bố trên tờ The Journal of Nutrition cho biết, khi ăn ở chế độ thuần chay thì chỉ số chất béo thấp & tăng chất chống oxy hóa trong máu. Cùng Thế Giới Điện Giải tìm hiểu thực hư: chế độ ăn này có mang lại những lợi ích thể trạng như lời đồn?

Thực hư: Ăn thuần chay là tốt nhất cho sức khỏe?

1. Những mô hình ăn chay

Các nhà thống kê tìm hiểu thông tin về 5 mô hình ăn uống khác nhau, bao gồm:

– Ăn thuần chay

– Ăn chay trứng sữa (ăn trứng và sữa nhưng không ăn thịt hoặc cá)

– Ăn chay có cá (ăn cá nhưng không ăn thịt)

– Ăn bán chay (ăn thịt ít hơn một lần mỗi tuần)

– Không ăn chay (ăn thịt thường xuyên hơn một lần mỗi tuần).

Trong đó, người ăn thuần chay có bảng chỉ số đẹp nhất với lượng axit béo Omega-3, chất béo lành mạnh có trong quả óc chó, hạt chia và cá béo – và chất chống oxy hóa cao nhất.

Người ăn thuần chay cũng có lượng chất béo bão hòa thấp nhất. Những người ăn chay trứng sữa và ăn chay có cá có nhiều chất chống oxy hóa trong mẫu hơn những người ăn thịt thường xuyên, nhưng sự khác biệt nhỏ hơn một chút. Những điều này không đưa ra các lời khuyên rằng: Bạn nên/cần/phải ăn thuần chay.

2. Những chế độ ăn thuần chay phổ biến

Có nhiều chế độ ăn thuần chay khác nhau. thường nhật nhất là:

– Chế độ ăn thuần chay thực phẩm toàn phần: là một chế độ ăn dựa trên thường xuyên loại thực phẩm từ thực vật khác nhau như là trái cây, rau củ, ngũ cốc nguyên hạt, cây họ các nhóm đậu quả hạch và các loại hạt.

– Chế độ ăn thuần chay thực phẩm thô: là chế độ ăn dựa trên những loại thực phẩm chưa qua chế biến như trái cây, rau củ, quả hạch, các loại hạt hoặc thực phẩm từ thực vật được nấu dưới 118°F (48°C).

– Chế độ ăn 80/10/10: là chế độ ăn thuần chay thực phẩm thô giới hạn ở những thực vật giàu chất béo như quả hạch và bơ, thay vào đó chủ yếu dựa vào trái cây tươi và rau xanh. Còn được gọi là chế độ ăn thuần chay thực phẩm thô ít béo hoặc chế độ ăn mỗi trái cây.

– Giải pháp tinh bột: là chế độ ăn thuần chay ít béo, nhiều carb, tương tự như chế độ 80/10/10 nhưng tập trung vào tinh bột đã nấu chín như khoai tây, gạo và bắp, thay vì trái cây.

– Chế độ ăn thô tới 4 giờ: là chế độ ăn thuần chay ít béo lấy cảm hứng từ chế độ 80/10/10 và giải pháp tinh bột. Thực phẩm thô được tiêu thụ đến 4 giờ chiều, và bữa tối được tùy chọn các thực phẩm thực vật nấu chín.

– Chế độ ăn thuần chay thực phẩm giả thịt: là chế độ ăn thuần chay thiếu thực phẩm thực vật toàn phần, chủ yếu dựa vào thịt giả và phô mai, khoai tây chiên, những món tráng miệng thuần chay và các thực phẩm chế biến khác.

Dù chế độ ăn thuần chay có nhiều biến thể, hầu hết các thống kê khoa học hiếm khi phân biệt chúng.

✅ Mọi người cũng xem : ý nghĩa bài hát hồi tưởng

3. Lợi ích của chế độ ăn thuần chay

Có nên ăn thuần chay hay không vẫn đang là những tranh luận không hồi kết của các trường phái khoa học

Vì sao chế độ ăn thuần chay lại tốt cho sức khỏe? tác nhân được giải thích là do các thực phẩm rau củ quả chứa thường xuyên chất chống oxy hóa, có công dụng Giảm viêm, ngăn chặn ung thư… ngoài ra, tính kiềm trong rau củ quả(xanh càng tốt) còn tốt cho cơ thể & ngăn chặn nhiều bệnh khác. mặt khác, các chất béo được tìm thấy trong nguồn thực vật như dầu ô liu, quả bơ, hạt lanh, hạt cải… đều đặn là những chất béo không bão hoà và tốt cho tim mạch.

Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ (ADA), Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA) và Chương trình Giáo dục Cholesterol Quốc gia (NCEP) có công nhận một vài công dụng mang lại của chế độ ăn này qua nghiên cứu, tuy nhiên vẫn chưa kết luận chính xác ăn thuần chay tốt cho thể trạng hơn các chế độ ăn khác.

một vài lợi ích chi tiết về chế độ ăn thuần chay cho thấy:

– Có tác dụng hạn chế cân: những người ăn thuần chay thường Giảm cân thường xuyên hơn so với những người áp dụng chế độ ăn hạn chế calo. Ngay cả khi người ăn thuần chay được phép ăn thoải mái đến khi cảm thấy no.

– Giúp hạn chế lượng đường trong máu và bệnh tiểu đường tuýp 2: các thống kê quan sát cho biết người ăn chay thuần có thể hạn chế đến 75% nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp và 42% nguy cơ tử vong vì bệnh tim. một vài báo cáo rằng chế độ ăn thuần chay hiệu quả hơn nhiều trong việc làm hạn chế lượng đường trong máu, LDL cholesterol và cholesterol toàn phần so với những chế độ ăn khác mà họ từng so sánh .

– Nguy cơ ung thư: chế độ ăn thuần chay giúp hạn chế 15% nguy cơ phát triển hoặc tử vong do ung thư.

– Viêm khớp: chế độ ăn thuần chay đặc biệt hiệu quả trong việc Giảm các triệu chứng viêm khớp như đau, sưng khớp và cứng người vào buổi sáng.

– Chức năng thận: Người bệnh tiểu đường thay thế protein từ thịt bằng protein thực vật có khả năng giúp hạn chế nguy cơ bị suy thận kém.

– Bệnh Alzheimer: các thống kê quan sát cho thấy rằng thường xuyên khía cạnh của chế độ ăn chay thuần giúp làm Giảm nguy cơ phát triển bệnh Alzheimer.

*Khuyến cáo: Không phải cứ ăn thuần chay là tốt cho sức khỏe mà chế độ ăn chay cũng cần đúng phương pháp, khoa học, đảm bảo đầy đủ lượng dinh dưỡng và năng lượng tiêu thụ cho cơ thể.

4. Các thực phẩm cần tránh khi ăn thuần chay

Thực phẩm cần tránh khi ăn thuần chay

Người ăn thuần chay không được ăn bất kỳ loại thức ăn có từ động vật, tương đương những thực phẩm chứa thành phần có nguồn gốc từ động vật. Bao gồm:

– Thịt và gia cầm: Thịt bò, thịt cừu, thịt lợn, thịt bê, thịt ngựa, nội tạng, thịt động vật hoang dã, thịt gà, gà tây, ngỗng, vịt, chim cút…

– Cá và hải sản: Tất cả những loại cá, cá cơm, tôm, mực, sò điệp, mực ống, trai, cua, tôm hùm…

– sản phẩm từ sữa: Sữa tươi, sữa chua, phô mai, bơ, kem tươi, kem lạnh…

– Trứng: trứng gà, chim cút, đà điểu, cá…

– sản phẩm từ ong: mật ong, phấn hoa, sữa ong chúa…

– Thành phần từ động vật: whey, casein, lactose, albumin từ lòng trắng trứng, gelatin, màu từ loài rệp son hoặc màu sơn cánh kiến, thạch lấy từ bong bóng cá, shellac, L-cysteine, vitamin D3 từ động vật và axit béo Omega 3 từ cá.

5. Thực phẩm nên ăn khi ăn chay

Những người ăn thuần chay có ý thức về thể trạng nên thay thế các sản phẩm từ động vật bằng các danh mục thay thế từ thực vật, như:

– Đậu hũ, tempeh và mì căn: đây là những thực phẩm giàu dinh dưỡng, thay thế thịt, cá, gia cầm và trứng trong thường xuyên công thức ăn.

– Cây họ đậu: những loại thực phẩm như đậu hạt, đậu lăng và đậu Hà lan là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời và chứa nhiều hợp chất thực vật có lợi. Làm nảy mầm, lên men và chế biến hợp lí có khả năng giúp tăng chất dinh dưỡng hấp thu.

– Quả hạch và bơ quả hạch: đặc biệt là các loại hạt không nở và chưa rang, đây là nguồn cung cấp sắt, chất xơ, magie, kẽm, selen và vitamin E rất tốt.

– những loại hạt: đặc biệt là hạt gai dầu, hạt chia và hạt lanh, có chứa một lượng lớn chất đạm và các axit béo omega-3 có ích.

– Sữa bổ sung canxi từ thực vật và sữa chua: những thực phẩm này giúp những người ăn chay thuần bổ sung thêm lượng canxi cần thiết. Nó còn có những lựa chọn khác nhéu giúp bổ sung vitamin B12 và D khi có khả năng.

– Tảo: tảo Spirulina và Chlorella là nguồn cung cấp chất đạm hoàn hảo. các loại khác cũng giàu nguồn i-ốt.

– Men dinh dưỡng: đây là cách đơn giản nhất để tăng lượng protein trong bữa ăn thuần chay tương đương có hương vị thơm ngon. Chọn thêm các loại bổ sung vitamin B12 bất cứ khi nào có khả năng.

– ngũ cốc giữ nguyên hạt, bánh ngũ cốc và giả ngũ cốc: Đây là nguồn cung cấp carb, chất xơ, sắt, vitamin B và một số dưỡng chất khác. Bột mì spenta, hạt teff, rau dền và hạt diêm mạch đặc biệt chứa nguồn protein cao.

– Thực phẩm từ thực vật nảy mầm và lên men: bánh mì Ezekiel, tempeh, tương miso, natto, dưa cải Đức, dưa chua, kim chi và trà kombucha thường chứa nhiều probiotic và vitamin K2. Việc nảy mầm và lên men cũng giúp cải thiện hơn sự hấp thụ dưỡng chất.

– Trái cây và rau củ: cả hai đều đặn là nguồn thực phẩm rất tốt, giúp tăng cường lượng chất dinh dưỡng. rau xanh như cải thìa, rau chân vịt, cải xoăn, cải xoong và cải bẹ xanh đều đặn đặc biệt có lượng sắt và canxi cao.

Các thực phẩm nên ăn

✅ Mọi người cũng xem : ý nghĩa khóa sol

6. Ăn thuần chay có thực sự tốt cho thể trạng

Các nhà thống kê đưa ra giả thuyết rằng những lợi ích thực sự của chế độ ăn chay đem lại là có liên quan đến việc tiêu thụ thường xuyên thực phẩm lành mạnh, có nguồn gốc thực vật như trái cây, rau, ngũ cốc, những loại các nhóm đậu đậu nành, những loại hạt có vỏ cứng và hạt.

Nhưng họ cũng lưu ý rằng, ăn thuần chay mà không đầy đủ các thực phẩm giàu chất dinh dưỡng sẽ không giúp bạn tránh khỏi hệ lụy thể trạng từ dinh dưỡng kém. Hiện tại, mặc dù có nhiều thống kê cho thấy rằng lợi ích của việc cắt hạn chế ăn thịt. tuy nhiên không phải lúc nào ăn thuần chay hoặc ăn chay cũng tốt, bên cạnh đó, cũng không ít nghiên cứu cho thấy rằng chế độ ăn này có khả năng thiếu thường xuyên chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin B12, vitamin D…

Quan trọng, bất kể bạn có hay không ăn thuần chay hay không, việc bổ sung thêm thường xuyên thực phẩm đầy đủ các nhóm chất dinh dưỡng vẫn là một ý tưởng tốt. Bạn nên lắng nghe cơ thể để chọn chế độ ăn uống phù hợp và khỏe mạnh nhất cho mình. Nhưng trong đó, các thực phẩm giàu tính kiềm, thực phẩm chống oxy hóa luôn được khuyến khích, không thể thiếu trong chế độ dù ăn chay hay ăn thịt.

Nguồn: Tổng hợp

Các câu hỏi về chế độ ăn thuần chay là gì

Các Hình Ảnh Về chế độ ăn thuần chay là gì

Tham khảo thêm tin tức về chế độ ăn thuần chay là gì tại WikiPedia