Kiểm

– Hạt sen, bột khoai, đậu phộng ngâm nước  qua đêm cho mềm. Tất cả đem luộc chín.

– Nấm mèo, táo đỏ ngâm mềm. Nấm mèo cắt sợi. Nấm rơm cắt đôi.

– Tàu hũ ky cắt sợi 1cm. Bí đỏ, khoai môn, khoai lang cắt miếng vuông.

– Dừa nạo ngâm nước ấm rồi vắt lấy 1 tô nước cốt, 1,5 lít nước dão.

Nấu kiểm: Phi thơm gừng, cho nấm rơm, khoai môn và khoai lang vào xào sơ, đổ nước dão dừa vào đun sôi, tiếp theo cho đậu phộng vào, nấu nhỏ lửa đến khi rau củ gần chín thì cho hạt sen, táo đỏ, đậu hũ, bột khoai và bí đỏ vào, nêm 4m Hạt nêm Aji-ngon® Nấm hương & hạt sen, 1M đường, 1m muối, khuấy đều rồi thêm nấm mèo, đậu que và tàu hũ ky vào nấu chín. Cuối cùng thêm nước cốt dừa rồi tắt lửa.

Xếp rau sống, giá và bún vào tô, múc kiểm vào, rắc đậu phộng rang lên trên. Ăn nóng kèm bánh tráng mè nướng.

Muốn nước dừa không bị lợn cợn khi nấu phải khuấy đều để không bị đóng váng.